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宋瓷雅韵迎宾来

发布时间:2023-09-28

国宴吗,不光是吃饭的事,还是搞场“文化大餐”。

9月23号,在杭州第十九届亚洲运动会开幕式欢迎宴会上,一套新款国宴餐具现身了。桌子上放着的“钱塘潮涌”国宴餐盘配上现场的青绿色调,互相映衬得很好看。盘子上山山水水,钱塘潮涌隐约可见,充分展示了杭州“山水登临之美,人物邑居之繁”的特色。

李白有一句诗说:“金樽美酒斗十千,玉盘珍馐值万钱。”历来都是,好酒得来金樽陪伴,美食得用玉盘来装点,才有万千的价值。除了关注“颜色、香气、味道”,中国人对一道菜的评价还要考虑其“形态和器皿”,可见餐具的重要性。

作为国宴餐盘,一把刀,一双叉,一个碗,一个盘,不仅是在展示美味佳肴,更是在诉说中国故事,以独特的东方之美,让世界感受中华文化的深远历史和广博内涵。

搭配菜和盘子,就是一门艺术啊。怎样让两者更好地结合呢?我们这个秋天,去了杭州市临平区的一家设计制作国宴餐盘的公司,开始了一场别具匠心的文化之旅。

东方浪漫,来聊聊浙江的故事

每次有大型国际盛会,都是一个国家向全世界展示自己民族文化魅力的时候。这次杭州亚运会的欢迎宴会,中国想要展示出怎样的东方魅力呢?

从这批国宴餐盘的*终造型,我们可以看出一点端倪——

“钱塘潮涌”这个主题在每个细节中都有隐藏。总共有41件器皿,整体上呈现出“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的特点。还有细节上绘制的青丝桂花、潮水、明月等元素,勾勒出“月下金桂满秋香,钱潮东游下杭城”的主题。

听说,这组国宴餐盘的诞生,足足花了大约1年半的时间。从*初的设计到不断打磨、试制,再到修改思路,*终才呈现给大家。

起初,有三种不同的设计方案。经过一一挑选,*后才决定用“钱塘潮涌”的造型。据说这组餐盘是在杭州亚运会开幕式上用的。设计既要展现竞技体育的精神,也要体现浙江特色。所以钱塘江的大潮汹涌的精神更加合适。

而*特别的是八角形的菜罩。这次比起常规的半球形菜罩,采用了八角形的设计。借用“天圆地方”的设计理念,寓意迎接来自八方的宾朋。“不仅气势上更符合钱塘江的气质。”

宋瓷雅韵,传承千年文化

瓷器的颜色白得特别柔和,青色细腻得更加抢眼。这套国宴餐盘将精美和整体的风格完美结合,在魅力上堪称一绝。这份来自东方的浪漫,其实承载了南宋官窑制作越瓷的配方和烧制工艺,融入了宋代的文化美。

在宋代,杭州大大地扩展了内陆水路和海上丝绸之路的通道,使文化繁荣兴盛起来。而陶瓷既是文化交流的媒介,也成为大宗贸易产品,对世界有着深远的影响。

近年来,充满中国传统文化特色的国宴瓷器引起了外界的关注,将中国当代瓷器的*高水平和文化气质展现在各国宾客面前。在杭州,这套餐盘也根据当地的特色,展示了千年历史的魅力。

杭州这个城市,被称为“天堂之城”,已经有超过2200年的历史了。它的宋韵文化,是中国和浙江的重要文化象征。 在明初,曹昭的《格古要论》中,描述了官窑瓷器的特点:“官窑瓷宋修内司烧者土脉细润,色青带粉红,浓淡不一,有蟹爪纹紫口铁足”。所以呢,南宋官窑制作的越瓷,胎骨比较薄,上釉均匀,釉色也很亮丽。你要知道,当时的南宋官窑吸收了越窑和龙泉窑等名窑的技术,可以说是我国青瓷制作的巅峰了。其中的秘诀,就在于胚体配方配比和高温烧制硬质瓷的工艺。 这套国宴餐具既见证了历史时刻,又向世界展示了中国特色、亚洲风采和江南风韵。“唔,咱地用咗南宋官窑制越瓷嘅古法技艺,再加啲新思路,令青瓷釉面更适合现代人嘅使用习惯。咁一来,整组餐盘既有咗越瓷嘅薄底透亮特色,仲展现出透白嘅效果。”企业负责人讲。 话咯,中国陶瓷无止境。 国宴餐盘,唔止靓啲,仲要代表中国瓷器嘅水平。 提升水平,唔得啦躲过人文沃土、城市文化嘅深度挖掘,亦都离唔开手工制陶者嘅守正与创新。 企业负责人同记者讲,为咗品控,每个国宴用瓷都要经过72个工序嘅制作,每个工序都要符合国宾接待嘅标准进行全检。要做到呢一步,噉家企业花咗5个月时间,反复实验咗20多次,总算搵到咗泥胚延展性同埋刚性嘅平衡点。

要实现这一平衡点,有多难?简单来说,如果泥过软,制形的难度就越大,不仅容易变形,还容易在烧制时出现开裂、有气泡的情况;如果泥过硬,延展性就不够,像制作弧面较深的菜盘,就不容易制形。想要找到平衡,并不容易。

为此,开发工作人员反复创新、实验,不仅在水分配比上做调整,甚至于在原料产地等细节中反复打磨。直至找到平衡,可稳定烧制出成品才罢休。

经过“千锤百炼”,“钱塘潮涌”国宴餐盘终于登上了杭州亚运会开幕式欢迎宴会。而事实上,这并非是该企业首次制作国宴用瓷。据悉,自2016年至今,该企业共设计制作过G20杭州峰会欢迎晚宴等15次国宴用瓷。

如今,中国陶瓷穿越时空,在世界舞台上更加熠熠生辉,也让中国优良的传统文化吸引更多人的目光。

“每一次负责国宴餐具设计,对我们都是一次新的挑战,通过突破新的课题,表现更多新的内容,向世界展示我们的中华之美,这是我们义不容辞的责任。”该企业相关工作人员说。

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